第十三章,干锅兔头与呼朋唤友 (1/3)

踏着荒野上的最后一丝余辉，唐凡迈进光门，重新回到了后宅，连身上的装备都没脱下，就先去了厨房。

想想晚饭是要用异界极品野兔做的干锅兔头，他就忍不住的流口水。

做干锅兔头，需要先用卤料腌制一下，这是唐凡先来厨房的原因。

卤料很简单，花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、姜片，再加上点生抽，料酒，盐，糖，孜然粉，再把硕大的兔头劈成四瓣入锅，加入水小火慢炖，这就OK了，只等着入味就行了。

而趁着兔头腌制的时间，唐凡这才卸下身上的装备去冲澡，虽然异界的气温并不高，但顶着大太阳砸了半天钢管，还是让他出了一身臭汗。

等浑身清爽的再次来到厨房，时间已经过了半个小时，兔头也已经腌制好了。

捞出，沥干，起锅热油。

待油六成热时，将切成四半的兔头放入锅中小火浸炸半分钟，等其表面干香外酥里嫩的时候迅速捞出…

锅留底油，葱姜蒜和大把的麻椒干红辣椒猛火爆香…

加入炸过的兔头翻炒…

加入少量的水……

唐凡这一套动作下来，做的是行云流水。

而到了这一步，这道菜其实已经可以算是完成了，只需要等着兔头熟透就可以开吃了，但，也只是可以吃了而已，想要体会味道绝佳的干锅兔头，那就必须得费点功夫细细掌控火候了。

干锅干锅，精髓全在一个‘干’字上了！

将所有配料的香味融化到汤汁里，再将汤汁烤干，全部精华随着汤汁一起融入到兔头，锅中点滴汤汁不存，却又不会焦糊，这，才能叫做完美的干锅兔头。

一般人自然很难做到这一点，但对作为老司机的唐凡，却不算什么难事。

细细掌控火候，慢慢烤干锅里的汤汁，等汤汁刚刚烤干，唐凡两锅铲就将兔头盛在了盘子里。

抓一把熟芝麻均匀的撒在盘子里，又抓了把洗好的香菜叶撒在上面。

一道干锅兔头，就此完成！！

白色瓷盘里，黑红发亮的兔头，红彤彤的辣椒，白色的芝麻粒，再加上绿莹莹的香菜！

只看这色泽，就让人食欲大开！

迫不及待的夹一瓣兔头咬上一口…

嘎嘣~

伴随着脆响，先是一股浓郁的香辣味道在口中爆发。

嘎嘣~

第二次咀嚼的脆响，异界野兔那独有的清香就传到了味蕾上。

随着继续咀嚼，麻辣和清香两种味道相互混合，难解难分却又相得益彰，真真是奇妙无比，回味无穷。

爽！！

唐凡眯着眼一个劲的摆头赞叹！

他本身就喜吃辣，就连他店里的菜大多都是麻辣口味的，干锅兔头本就可以说是每个喜欢吃辣的人的心头好，更何况这是用异界极品兔头做出来的圣品干锅兔头了。

这道干锅兔头和中午那道红烧野兔相比，除了麻辣程度外，最大的不同，就是口感，红烧鲜嫩，干锅脆香。